L'AVENTURE PUFFY'S
Engagés pour le bon sens
dans nos assiettes
NOTRE HISTOIRE
En 2016, Olivier et Gabriel découvrent l’Islande, ses paysages à couper le souffle et sa spécialité laitière, le SKYR, rapporté par les Vikings il y a plus d’un millénaire.
Ils rencontrent l’un des derniers producteurs de SKYR, Thogrimür, qui leur confie les secrets de sa fabrication ainsi que les ferments d’origine.
De retour en France, et ne retrouvant pas ce produit, les deux acolytes décident de lancer leur propre marque de SKYR : elle s’appellera Puffy’s, en référence au Puffin (macareux en français), oiseau emblématique Islandais mais également présent sur nos côtes bretonnes.
Bien que n’ayant aucune expérience en agro-alimentaire et étant encore étudiant, leur constat est simple :
Olivier est un amoureux de la cuisine et a déjà commencé à produire du SKYR dans sa cuisine, et Gabriel a toujours eu l’envie d’entreprendre et n’attendait que l’occasion…de toute façon, leur complémentarité ne fait aucun doute.
NOTRE MANIFESTE
Nul besoin d’être un grand expert pour se rendre compte des problèmes de notre planète et des défis alimentaires qui nous attendent. Pour bien agir, il nous faut d’abord bien comprendre.
La course à l’innovation alimentaire connaît parfois ses limites. Avant de développer le yaourt du futur, prenons le temps de regarder ce qui a déjà été fait dans le passé.
Face à des conditions de vie extrêmement rudes, nos voisins scandinaves se sont rassemblés pour valoriser la moindre de leur ressource, selon la devise “rien ne se perd, tout se transforme”.
Le SKYR en est la démonstration la plus probante. Les islandais ont réfléchi à comment transformer une matière « pauvre » qu’est le lait écrémé, résidu du beurre et de la crème, en un “super-aliment”, leur fournissant toute l’énergie nécessaire pour résister au grand froid.
Il y a plus de 1100 ans et sans aucune des technologies actuelles, nos ancêtres avaient alors réussi à concentrer en un seul produit, tous les nutriments essentiels du lait, ce liquide nutritif d’une incroyable complexité, indissociable de l’histoire des mammifères, et aliment exclusif de l’homme à sa naissance.
Aujourd’hui, il est plus que temps de nous en inspirer, de tirer des leçons de leurs expériences et par-dessus tout, de revenir au fameux « bon sens paysan ».
NOS ENGAGEMENTS
“Rien ne se perd, tout se transforme”
Par notre production à base de lait écrémé, nous nous engageons à revaloriser cette matière, actuellement considérée comme le sous-produit du beurre et de la crème.
Nous sommes des gens simples. Nous aimons la nourriture authentique et les produits de qualité. Nous sommes convaincus que les meilleurs aliments sont souvent les moins transformés.
Tout en offrant des qualités nutritionnelles supérieures, nos produits sont avant tout gourmands. Nous ne ferons pas de concessions : les produits que nous développons sont aussi sains que délicieux !
QUI SOMMES-NOUS ?
Responsable commercial
Responsable produit
