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NOTRE MANIFESTE

Nul besoin d’être un grand expert pour se rendre compte des problèmes de notre planète et des défis alimentaires qui nous attendent. Pour bien agir, il nous faut d’abord bien comprendre. pour appréhender les enjeux de notre planète et les défis alimentaires qui nous font face. Avant d’agir, il nous faut comprendre.

La course à l’innovation alimentaire connaît parfois ses limites. Avant de développer le yaourt du futur, prenons le temps de regarder ce qui a déjà été fait dans le passé.

En faisant face à des conditions de vie extrêmement rudes, nos ancêtres scandinaves avaient développé une intelligence situationnelle leur permettant de valoriser la moindre de leur ressource, selon la devise « rien ne se perd, tout se transforme ». Face à des conditions de vie extrêmement rudes, nos voisins scandinaves se sont rassemblés pour valoriser la moindre de leur ressource, selon la devise “rien ne se perd, tout se transforme”.

UN HÉRITAGE

Le Skyr en est la démonstration la plus probante. Les islandais ont réfléchi à comment transformer une matière « pauvre » qu’est le lait écrémé, résidu du beurre et de la crème, en un “super-aliment”, leur fournissant toute l’énergie nécessaire pour résister au grand froid.

Il y a plus de 1100 ans et sans aucune des technologies actuelles, nos ancêtres avaient alors réussi à concentrer en un seul produit, tous les nutriments essentiels du lait, ce liquide nutritif d’une incroyable complexité, indissociable de l’histoire des mammifères, et aliment exclusif de l’homme à sa naissance.

Aujourd’hui, il est plus que temps de nous inspirer des pratiques du passé,  de tirer des leçons de ces expériences et surtout, d’oser revenir au fameux « bon sens paysan ».

Photographie des fondateurs de Puffy's, marque de SKYR
Photo d'un homme nourrissant un mouton dans une ferme

NOTRE ENGAGEMENT

Nous sommes des gens simples : nous aimons la nourriture authentique et de qualité. Nous sommes persuadés que la meilleure nourriture est souvent celle qui est la moins transformée. 

Nous ne ferons pas de concessions : les produits que nous développons sont aussi sains que délicieux. La nutrition ne prendra pas le pas sur le plaisir, les deux sont aussi importants à nos yeux.

Pictogramme Puffin skyrpuffys