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LES SECRETS DE FABRICATION DU SKYR

Temps de lecture : 2min
Date : 5 décembre 2020

PUFFYS YAOURT SKYR

Le SKYR est un produit laitier millénaire, importé en Islande par les Vikings. Yaourt emblématique du pays, il est consommé quotidiennement du matin au soir par nos voisins nordiques. Chez Puffy’s, nous avons développé notre propre SKYR, au plus proche de l’original islandais.

C’est à la suite de notre voyage en Islande que nous sommes revenus en France avec les ferments d’origine, confiés par notre ami Thorgrimür, l’un des derniers producteurs de SKYR traditionnel.




PREMIÈRES ÉTAPES : DE LA RÉCEPTION DU LAIT ÉCRÉMÉ À LA FERMENTATION...

Tout débute par la réception du lait écrémé, fourni par nos producteurs locaux. 

Le lait écrémé est d’abord pasteurisé, afin de détruire toutes mauvaises bactéries et de permettre une conservation du lait, propice à la fermentation.

Nous ajoutons ensuite nos ferments d’origine. Le lait est alors chauffé dans une étuve pendant 4h, afin de favoriser la fermentation.

Le SKYR est un produit laitier millénaire, importé en Islande par les Vikings. Yaourt emblématique du pays, il est consommé quotidiennement du matin au soir par nos voisins nordiques. Chez Puffy’s, nous avons développé notre propre SKYR, au plus proche de l’original islandais.

C’est à la suite de notre voyage en Islande que nous sommes revenus en France avec les ferments d’origine, confiés par notre ami Thorgrimür, l’un des derniers producteurs de SKYR traditionnel.

Le SKYR est un produit laitier millénaire, importé en Islande par les Vikings. Yaourt emblématique du pays, il est consommé quotidiennement du matin au soir par nos voisins nordiques. Chez Puffy’s, nous avons développé notre propre SKYR, au plus proche de l’original islandais.

C’est à la suite de notre voyage en Islande que nous sommes revenus en France avec les ferments d’origine, confiés par notre ami Thorgrimür, l’un des derniers producteurs de SKYR traditionnel.

Le SKYR est un produit laitier millénaire, importé en Islande par les Vikings. Yaourt emblématique du pays, il est consommé quotidiennement du matin au soir par nos voisins nordiques. Chez Puffy’s, nous avons développé notre propre SKYR, au plus proche de l’original islandais.

C’est à la suite de notre voyage en Islande que nous sommes revenus en France avec les ferments d’origine, confiés par notre ami Thorgrimür, l’un des derniers producteurs de SKYR traditionnel.

Le SKYR est un produit laitier millénaire, importé en Islande par les Vikings. Yaourt emblématique du pays, il est consommé quotidiennement du matin au soir par nos voisins nordiques. Chez Puffy’s, nous avons développé notre propre SKYR, au plus proche de l’original islandais.

C’est à la suite de notre voyage en Islande que nous sommes revenus en France avec les ferments d’origine, confiés par notre ami Thorgrimür, l’un des derniers producteurs de SKYR traditionnel.

L'ÉGOUTTAGE : LA PARTICULARITÉ DU SKYR

C’est ensuite l’étape de l’égouttage, une particularité du processus de fabrication du SKYR

Cette étape permet d’augmenter la teneur en protéines dans le but d’obtenir la texture onctueuse typique de notre SKYR Puffy’s.

Les produits sont ensuite conditionnés puis acheminés dans les magasins en rayons BIO.

Infographie expliquant la fabrication du SKYR

Par ce processus de fabrication, nous avons créé un produit authentique, au plus proche de la tradition islandaise.

À présent vous savez tout du SKYR, ce yaourt riche en protéines et sans matières grasses !

Le SKYR se déguste à tout moment de la journée et se cuisine également ! 

Découvrez nos recettes sucrées et salées ICI

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